2025年9月1日是第19個(gè)“全民健康生活方式日”，為貫徹落實(shí)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》《全民健康生活方式行動(dòng)方案（2017-2025年）》《“體重管理年”活動(dòng)實(shí)施方案》《健康體重管理行動(dòng)》等有關(guān)要求，國(guó)家衛(wèi)健委9月在全國(guó)范圍內(nèi)組織開(kāi)展全民健康生活方式宣傳月活動(dòng)，進(jìn)一步推進(jìn)以“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為主題，以體重管理為突破口的全民健康生活方式行動(dòng)，傳播健康理念，普及科學(xué)知識(shí)，營(yíng)造良好社會(huì)支持性環(huán)境。據(jù)悉，我國(guó)成年人超重和肥胖率累計(jì)超過(guò)50%，“減肥”、“體重管理”成為2025年熱點(diǎn)話(huà)題。當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)上鋪天蓋地討論戒糖斷碳水減肥時(shí)，一個(gè)更隱蔽卻更致“胖”的熱量炸彈-食用油，就潛伏在我們的日常飲食中。

很多人可能不知道，1克糖含4大卡熱量，而1克油的熱量高達(dá)9大卡，是糖的兩倍多。想象一下：炒一盤(pán)青菜時(shí)隨手倒入20克食用油（約2瓷勺），含180大卡熱量，相當(dāng)于40分鐘高強(qiáng)度訓(xùn)練的能量消耗。食用油不像甜食那樣直接刺激味覺(jué)，熱量常被忽視，往往以更隱蔽的方式為體重“充值”。

為什么減肥先減油

提到減肥，人們首先想到的就是控制糖和碳水化合物的攝入，卻往往忽視了控制食用油攝入。我國(guó)居民每日烹調(diào)油攝入量高達(dá)43.2克，幾乎超出推薦量（每日25-30克）的50% 。這些多余脂肪會(huì)堆積在內(nèi)臟周?chē)?，增加多種慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

我國(guó)居民平均每日糖攝入僅為9.1克，低于25克以?xún)?nèi)的推薦量。所以說(shuō)，減肥不能光盯著糖，更要注意控制油的攝入。

讓人上癮的“健康陷阱”

研究揭示，高油飲食會(huì)抑制腸道中NAPE-PDL酶的活性，阻斷飽腹信號(hào)傳遞，導(dǎo)致食欲旺盛。這種機(jī)制解釋了為何油膩食物往往讓人欲罷不能——實(shí)際上是脂肪鎖住了身體停止進(jìn)食的信號(hào)。

國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)，高油飲食會(huì)改變代謝模式，帶來(lái)長(zhǎng)期隱患，例如增重、肥胖以及其它健康問(wèn)題。

控油也要講求方式方法

據(jù)估算，中國(guó)居民膳食中的脂肪攝入量一半為來(lái)源于烹調(diào)油，控油要從廚房入手。使用控油壺能幫助人們合理規(guī)劃用油量；建議選擇植物油，盡量避免使用動(dòng)物油；烹飪時(shí)多用蒸、煮、白灼和涼拌等方式，盡量減少煎和炸。

外出就餐時(shí)，可以主動(dòng)要求“少油”；用吸油紙吸去食物表面附著的多余油脂；用熱水涮去火鍋菜品表面浮油，這個(gè)簡(jiǎn)單動(dòng)作能減少約30%的油脂攝入；學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇脂肪含量少的食品。

專(zhuān)家提醒：減肥先減油，但切忌極端戒油。鹽油糖都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，過(guò)量攝入才會(huì)影響健康。