清蒸武昌魚(yú)的做法

一、準(zhǔn)備食材

首先，我們需要準(zhǔn)備好一條新鮮的武昌魚(yú)，可以去市場(chǎng)或者超市購(gòu)買(mǎi)。購(gòu)買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，最好選擇一條體型飽滿(mǎn)、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的魚(yú)。

另外，還要準(zhǔn)備一些蔥姜蒜、鹽、味精、料酒、清湯等調(diào)料。

二、處理武昌魚(yú)

將武昌魚(yú)清洗干凈，去掉鱗片和內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。然后，在魚(yú)身上均勻地切上幾刀，這樣會(huì)讓魚(yú)肉更容易吸收調(diào)料，煮出來(lái)的口感也會(huì)更好。

三、處理蔥姜蒜

把蔥姜蒜分別切成絲或者小塊，備用。

四、清蒸武昌魚(yú)

1. 在蒸鍋里放入適量清水，燒開(kāi)后把魚(yú)放入蒸盤(pán)中，鋪上蔥姜蒜絲。

2. 在魚(yú)身上撒上鹽、味精、料酒。

3. 將清湯倒入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘左右，根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)定。

4. 取出蒸好的魚(yú)，倒掉多余的清湯。

五、加工熱油澆汁

1. 準(zhǔn)備一只小鍋，倒入適量的油，燒熱后放入蔥姜蒜末，快速煸炒。

2. 待蔥姜蒜末炒香后，馬上關(guān)火，倒入少許醬油、白糖、白胡椒粉，快速攪拌均勻。

3. 把燙好的油澆在蒸好的魚(yú)上，即可。

清蒸武昌魚(yú)是哪里的名菜

湖北省

清蒸武昌魚(yú)(英文名：Steamed Wuchang Fish)，是湖北省的一道傳統(tǒng)名菜。

武昌魚(yú)又名團(tuán)頭魴，因產(chǎn)于鄂州梁子湖而得名，頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美。

1965年，武昌魚(yú)被正式定名為湖北省地方風(fēng)味菜肴，成為鄂菜的當(dāng)家美食。

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